Правильно приготовленное говяжье мясо – невероятно нежный продукт, который в буквальном смысле «тает во рту».
Отлично дополняет такой продукт густая подлива. Тем не менее, чтобы приготовить гуляш, необходимо правильно выбрать мясо, отдавая предпочтение фермерским продуктам, отличающимся экологической чистотой и качеством. Можно посмотреть домашняя говядина цена на которую только порадует хозяйку.
Классический рецепт гуляша из говядины
Для приготовления классического рецепта желательно выбирать мясо с шеи, лопатки, филе, либо мякоть бедра. Также допускается в приготовлении использовать грудку. Однако в последнем случае придется постоянно удалять лишнюю пленку.
Чтобы приготовить гуляш, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 700 гр говядины.
- 1 средняя луковица.
- 1 морковь.
- 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа.
- 2 ст.л. муки.
- Соль и перец.
- Лавровый лист.
- Растительное масло для обжарки.
Приготовление осуществляется в несколько действий:
- Нарезать небольшими брусками мясо и обжарить его на сильном огне в сотейнике.
- Отдельно обжарить мелко нарезанные лук и натертую морковь.
- Когда лук и морковь обретут золотистый цвет, к ним выкладываем томатную пасту или кетчуп, и жарим еще несколько минут постоянно помешивая.
- Добавить зажарку к мясу и залить кипятком, накрыть крышкой и протушить около 1 часа.
- Пока мясо готовится, необходимо слегка прокалить муку: высыпать ее на сковороду и, постоянно помешивания, обкалить на среднем огне до образования светло-кремового цвета.
- За 10 минут до готовности мяса нужно добавить к нему обжаренную муку.
- Посолить и поперчить гуляш, размешать ингредиенты и добавить лавровый лист.
Стоит отметить, что солить и перчить блюдо желательно в конце, чтобы мясо не потеряло свой сок.
Аромат такой подливы просто невероятный. Вкус блюда получается достаточно нежным, сочным и насыщенным!
Советы
Чтобы приготовить гуляш и не получить дубовое мясо, необходимо учитывать несколько советов. Во-первых, выбирая мясо, желательно покупать только свежие тушки, которые не подвергались заморозке. Во-вторых, гуляш лучше готовить из шейной, лопаточной части, либо из филе. В-третьих, желательно очистить мясо ото всех толстых пленок. Более того, перед приготовлением желательно срезать все прослойки жира.
Если в момент приготовления вы используете кетчуп с кислинкой, желательно добавить в блюдо небольшое количество сахара, чтобы выровнять вкус.
