Правильное хранение овощей и запасов на зиму

Данные разработанные методы и приемы, позволяют сохранять капусту, морковь, свеклу, редьку, репу, лук, тыкву и другие популярные культуры на протяжении всей зимы.

Важным условием лучшего хранения овощей является своевременная уборка плода. Закладывать нужно овощи здоровые, без механических повреждений, которые укладываются в подготовленную для перевозки и хранения тару.

Хранят овощи в специально построенных хранилищах, в которых повсеместно поддерживается приточно-вытяжная вентиляция.

При желании такие условия можно создать и при подвальном, погребном хранении овощей, путем оборудования приточно-вытяжной вентиляции, когда по одним трубам свежий воздух подается в нижнюю часть погреба, а по другой — удаляется теплый, застойный воздух и избыток влаги.

Подготовку хранилища для сохранения овощей начинают с лета. Все съемные части закромов, стеллажей, а также тару выносят наружу для просушивания.

Все деревянные части промывают слабым раствором извести. Просушивают погреб. Затем проводят дезинфекцию путем окуривания серой (помещения) и опрыскивания раствором формалина (раствора формальдегида).

Перед дезинфекцией двери, люки и вентиляционные трубы плотно закрывают, а далее проветривают.

Можно провести и вторую дезинфекцию (за 2-4 дня до загрузки овощей), путем сплошной побелки или опрыскивания густым раствором известкового молока (добавкой). Работу следует проводить в противогазах. Пол обработанного хранилища посыпают гашеной известью.

Кочанные – 611, Подарок, Белорусская 455 и др.:

К месту хранения кочаны подвозят с двумя розеточными листьями, которые удаляются в момент укладки их на хранение.

Кроющие зеленые листья обязательно оставляют, так как они поражаются плесневелыми грибами значительно меньше, чем белые внутренние.

Также хорошо сохраняются кочаны, обернутые в плотную бумагу. Охлаждение капусты начинают в момент загрузки.

Корнеплоды:

Морковь укладывают в небольшие штабеля, опудривают мелом и пересыпают ряд от ряда чистым песком. Лучшие результаты получают только здоровые просушенные корневища.

Лук-севок после уборки и перед хранением сначала просушивают. Зимой его хранят на полках при температуре 18-19° С.

Столовый картофель.

При хранении картофеля выделяют период лечебный, когда в течение около двух недель клубни дозревают и залечивают царапины.

Закладывают на хранение здоровые клубни. Дальнейший период — основной, при котором температуру постепенно доводят до +2° С.

Влажностный режим остается на том же уровне. Весной, чтобы предотвратить прорастание необходимо удалять больные клубни, но следует избегать сплошных переборок, чтобы не вызвать распространение болезней.

Плоды бахчевых культур:

Для хранения отбирают только стандартные плоды. Закладывают их на хранение на стеллажи или подвешивают до наступления заморозков.

Условия для тыкв — температура +10°С, влажность 70%. Для зимнего хранения арбузов и дынь выбирают позднеспелые сорта с плотной, толстой кожей и грубо структурной мякотью.

Дыни, заложенные не дозревшими, в процессе хранения дозревают, приобретая хороший вкус. Хороший способ хранения дынь — подвешивание их в сетках.

Поделиться: